Ciorba de perișoare

Ingrediente :

Carne măcinată  (amestec)1 kg 
Morcovi 1 leg.
Pătrunjel  1 leg.
Țelină 1 buc mică
Ceapă 2 buc
Orez 1 lingură
Roșii 4 buc
Lămâie 1 buc [ sau oțet ]
Ouă 2 buc
Leuștean , pătrunjel verde
ulei,sare

După obișnuitul început adică : se curăță morcovii, pătrunjelul, țelina și ceapa le speli bine sub jet de apă rece. 

Ceapa o toci mărunt iar un morcov, un pătrunjel și țelina o dai pe răzătoarea mică . 

Pui 2 linguri de ulei într-o oală lași să se încingă și arunci ceapa ( dar nu toată ) și legumele rase . După ce s-au călit completează cu apă și adaugă zarzavatul rămas întreg. Asta ca sa nu mai folosești "delicat" sau "vegeta" .....

Nu uita de sare...

Carnea o pui într-un castron o amesteci cu orezul, restul de ceapă și verdeață tocată mărunt, ouăle și nelipsita sare...

Amestecăm toate ingredientele de mai sus și din această compoziție rupem bucăți mici pe care le rulăm în palmă obținând mici perișoare....pe care le vom pune în oală odată ce apa din ea fierbe !

La sfârșit când carnea e fiartă se adaugă roșiile opărite și curățate de coajă și tăiate cum vrei.... cuburi sau feliuțe.... dar nu înainte de a scoate din oală legumele fierte .

Acum vine faza tradițională cu oul ( adică numai gălbenușul ) oțetul sau lămâia și smântâna pe care le amestecăm și scoatem cu polonicul din oala încet ca să nu tăiem bunătate de ciorbă și turnăm în oală compoziția lichidă .

Cam asta e tot . Completează cu sare numai dacă este necesar...Poftă bună !